Différentes façons de manger végétarien

On dénombre différentes formes de végétarisme, plus ou moins connues et avec des spécificités propres.

Il existe plusieurs variantes dans le végétarisme :

• les ovo-lacto-végétariens ne mangent pas de viande mais consomment des œufs, du lait, des produits laitiers ; c’est la forme de végétarisme la plus courante en Europe,
• les ovo-végétariens mangent des œufs mais pas de produits laitiers,
• les lacto-végétariens consomment des produits laitiers mais pas d’œufs,
• les pesco-végétariens s’abstiennent de consommer de la viande, mais continuent à consommer la chair issue des poissons, des crustacés et des mollusques aquatiques. Comme le flexitarisme, c’est une version moins restrictive du végétarisme.

Le flexitarisme

C’est une pratique basée sur le végétarisme mais qui autorise occasionnellement la consommation de viande. On désigne ainsi par ce terme les personnes qui ont drastiquement réduit leur consommation de viande, sans arrêter totalement.

« C’est une forme qui privilégie la qualité des produits », souligne une spécialiste de la diététique en France. Des célébrités telles que Natalie Portman ou Jared Leto se revendiquent flexitariens.